Makea banaanikakku vapuksi

Onko vappu-brunssin tai piknikin tarjottavat vielä mietinnän alla? Tässä vinkkaan yhdestä super helposta babaanikakusta, joka on silti kostea ja maultaan sopiva monen suuhun. Tykkään itse siitä paljon.

Leivoin tämän tänään vauvan päiväunien aikaan, eikä kauaa kestänyt. Aineet sekaisin vaan, vuokaan ja uuniin.

Tätä banaanikakkua leipoessa saa samalla jo vähän vanhaksi menneet ja ruskettuneet banaanit hyötykäytettyä. Myös siitä syystä tämä on yksi lempparikakuistani. Kuivakakkuna tämä on helppo kantaa mukana vappupiknikille, ilman pelkoa siitä, että kermvaahdot olisi valuneet tai mansikat pomppineet paikoiltaan. Sellainen take away -kakku siis!

Mitäpä tarvitset?

2 kananmunaa
1 dl tummaa siirappia
0,5 dl sokeria
2 banaania muussattuna tai blenredillä blendattuna munien ja kerman kanssa
2 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
2 tl vanilliinisokeria
8 rkl kuohukermaa myös maito käy
150 g voita sulatettuna
2½ dl vehnäjauhoja (minä laitoin 3 dl, ja hyvä tuli niinkin)
kanelia ja kardemummaa oman maun mukaan, voi myös jättää pois

Sekoita kaikki aineet isolla lusikalla kulhossa, lisää joukkoon oman maun mukaan mausteita kanelia ja kardemummaa. Taikina on kuohkeaa ja löysähköä. Voitele ja korppujauhota vuoka. Kaada taikina vuokaan ja paista 180-200-asteisessa uunissa noin tunnin ajan. Kakku tulee tummaksi päältä, mutta sitä ei kannata ihmetellä. Kuuluu asiaan. Varmista kypsyys tikulla, kypsästä kakusta ei jää taikinaa tikkuun. Anna kakun jäähtyä ennen kumoamista. Tarjoile jäähtyneenä sellaisenaan tai vanilijajäätelön kanssa. Kakku säilyy hyvänä useita päiviä, etenkin jääkaapissa.

Itse yritin tehdä puolitetusta banaanista koristetta kakun päälle, mutta takina oli sen verran löysää, että banaanit ”upposivat” takinaan, eivätkä siksi näy valmiin kakun päällä. Harmi.

Sokerin voit korvata esim stevialla ja gluteenittoman saat vaihtamalla vehnäjauhon gluteenittomiin jauhoihin. Siinäkin mielessä hyvä muokattavaksi.

Iloista viikonloppua ja lähestyvää vappua!

-Hilla

 

 

 

Pehmeä bataatti-chili sosekeitto

bataattisosekeitto

Jääkaappi ammotti viikonlopun jälkeen tyhjyyttään, mutta olihan siellä yksi bataatti, pari perunaa ja porkkanoita. Niistä taikoi lounaaksi pehmeän bataattisosekeiton, joka sai potkua chilistä. Ajattelin täällä blogissa jakaa tämän helpon, mutta herkullisen sosekeiton reseptin.

Sosekeitto sopii hyvin lounaaksi ja lämmittää näin kylminä talvipäivinä. Se on melko kevyt lounas, mutta keittoon voi lisätä pari ruokalusikallista raejuustoa ja sitten vaikka pari palaa täysjyväleipää lisukkeeksi. 

bataattisosekeitto

Me yritämme silloin tällöin syödä kasvisruokaa. Aika usein näin maanantaisin viikonlopun jälkeen laitamme esimerkiksi just sosekeittoa, kasvispiirakan tai kasvispastaa. Siinä muutama meidän suosikki, jos välillä haluaa kokeilla kasvisruokavaihtoehtoja. 🙂

Tässä bataattisosekeiton resepti:

  • yksi bataatti
  • 2 perunaa
  • 2 porkkanaa
  • kuohukermaa 0,5-1 dl
  • 1 tuore chili
  • suolaa

– Keitä juureksia kattilassa, kunnes ne ovat pehmeitä. Keitinveteen voi lisätä hieman suolaa.

– Kaada suurin osa keitinvedestä pois, lisää kuohukermaa loraus ja tuoretta chiliä oman maun mukaan.

– Soseuta smoothie-blenderillä tai sauvasekoittimella keitto samettisen tasaiseksi. Jos keitosta tuli liian paksua, lisää keittoon vielä vähän lisää keitinlientä.

– Tarjoile raejuuston ja tuoreen leivän kanssa. 🙂

bataattisosekeitto

Herkullisia hetkiä talvipäiviin. 🙂

Hilla

 

 

Kinuskikissan porkkanakakku

kinuskikissan-porkkanakakku2

Kinuskikissan porkkanakakku

Tässäpä tämä Kinuskikissan ohjeella tehty porkkanakakku nyt on. Viikonlopun aikana laitoin kuvia Instagrammin puolelle ja lupasin laittaa ohjetta blogiin, kun muutamat siitä kiinnostuivat. Kakku teki hyvin kauppansa vieraillemme viikonlopun aikana ja sai vähän kehujakin, joten uskallan kyllä suositella ohjetta. Tämä porkkanakakku poikkeaa hieman tavallisimmasta ohjeesta, sillä kivan lisän kakulle antaa appelsiinin raastettu kuori taikinassa sekä kuorrutteen tuorepuristettu appelsiinin mehu.

kinuskikissan-porkkanakakku3

Porkkanakakku sopii hyvin myös nyt pikkujouluaikaan leivottavaksi ja tarjottavaksi, sillä mausteina kakussa käytetään kanelia, kardemummaa ja vaniljasokeria. Kuorrutteena tässä porkkanakakussa on ihana valkosuklaa-tuorejuusto kreemi, joka ei ole kevyimmästä päästä, mutta siksipä niin taivaallisen hyvää. Taisin pari lusikallista maistaa jo leipoessa. 😉

Porkkanakakun ohje

kinuskikissan-porkkanakakku1

Taikina:

  • 4dl porkkanaraastetta
  • 2 appelsiinin kuoriraaste
  • 200 g voita tai margariinia
  • 3 dl fariinisokeria
  • 3 munaa
  • 3,5 dl vehnäjauhoja
  • 2 tl kanelia
  • 2 tl kardemummaa
  • 1 rkl vaniljasokeria

Kuorrutus:

  • 300 g maustamatonta tuorejuustoa
  • 1 dl appelsiininmehua mieluiten tuorepuristettua
  • 150 g valkosuklaata

Pinnalle koristeeksi:

  • Hasselpähkinärouhetta
  • tai joitain muita pähkinöitä, vaikka kokonaisinakin

Voitele ja korppujauhota vuoka. (halkaisija 24 cm)

Raasta porkkanat raasteeksi. Pese appelsiinit ja raasta niiden kuori.

Sekoita jauhot, leivinjauhe ja mausteet keskenään. Vaahdota voi ja fariinisokeri. Lisää munat yksitellen. Sekoita välillä mukaan jauhoja, jos vaahto muuttuu rakeiseksi eli koakuloituu. Lisää puolet jauhoista, välissä porkkana- ja appelsiiniraaste ja sen jälkeen loput jauhot. Kaada taikina vuokaan.

Paista pohjaa 200 asteessa 30  minuuttia. Varmista kypsyys tikulla. Kumoa ja anna jäähtyä.

Notkista tuorejuusto vatkaimessa ja lisää appelsiininmehu. Paloittele valkosuklaa lautaselle ja sulata mikrossa miedolla lämmöllä välillä sekoittaen. Lisää sula suklaa tuorejuustoon ja vatkaa yhteen. Levitä kuorrute kakun päälle. Halutessasi voit antaa sen valua myös porkkanakakun reunoille.

Ripottele tai asettele pinnalle koristteeksi pähkinät tai pähkinärouhe.

kinuskikissan-porkkanakakku4

Vinkit:

  • Porkkanaan ei kannata suhtautua ennakkoluuloisesti makean kakun raaka-aineena. Kakku saa mehevyytensä ja kosteutensa juurikin porkkanasta.
  • Appelsiini saattaa kuulostaa erikoiselta, mutta se antaa todellakin pikantin sävyn yleensä totuttuun porkkanakakkuun. Toki voit tehdä kakun tällä ohjeella ja jätät appelsiinit pois, jos ajatus tuntuu epäilyttävältä.
  • Appelsiinin mehun voi korvata myös purkillisella vauvojen hedelmäsosetta, esimerkiksi mangoa. Kuorrutteeseen tulee näin keltaista väriä ja erilaista makua.

Nautinnollisia kahvihetkiä mehevän kakun kanssa.

-Hilla

Seuraa blogia Instagrammissa

Seuraa blogia Facebookissa

Seuraa blogia Bloglovinissa